Monthly Archives: May 2015

2015 Week 21

  • Maandag: Gestoomde bloemkool/broccoli, gekookte aardappelen en vol-au-ventschnitzel
  • Dinsdag: Quinoa met wortel/erwten en een gevulde visfilet
  • Woensdag: Spaghetti
  • Donderdag: Spinaziepuree met ei
  • Vrijdag: Kaasfondue
  • Zaterdag: Griekse pasta, zongedroogde tomaten, paprika en gemarineerde grillkaas
  • Zondag: Spek met rode kool en gebakken aardappelen

Mediterrane hapjesavond

Elke vrijdagavond voorzie ik een maaltijd die de kinderen hebben gekozen. Deze keer was het anders en koos ik eens. De oudste zoon is helemaal in de ban van de Griekse mythologie en hierdoor wilde ik gaan voor een Griekse avond. Ik zag al de rare snoeten voor me en besloot om een mediterrane avond te houden, een combinatie van Spaanse, Italiaanse en Griekse hapjes. Enkele gekende gerechten afgewisseld met (voor hun) onbekende hapjes.

Deze stonden op tafel bij het brood: mini-grissini, meergranenstokbrood, zelfgebakken focaccia met zongedroogde tomaten, rozemarijn en zeezout, mini-pizza met salami. Als dippers was er gele paprika met tzatziki, olijventapenade, bruchettamix, kruidenboter. De kleine hapjes waren lookteentjes met pesto, groene olijven, chorizo, minifrittata’s, rijst in wijnbladeren en een zachte kaas (eigenlijk franse kaas, maar kom, er is een klein stukje Frankrijk aan de Middellandse Zee) en meloen met ham. De apericubes moesten op, dus zijn die maar in een potje erbij gedaan.

15:05 meditteraanse hapjesavond 2 15:05 meditteraanse hapjesavond 1De calorieën van deze maaltijd zullen we maar niet proberen te tellen.

 

 

07/05: spelen met eten

Hoe vaak ik al niet heb gezegd dat spelen met eten niet mag, doe ik het toch wel zelf. Of toch voor één keertje dan. Het werd een latere avondmaaltijd omwille van moederdagviering in de kribbe. Dus had ik het eten al eerder die dag gemaakt, ze konden kiezen, koud opeten of het even opwarmen in de microgolfoven. We kozen voor een koude maaltijd door de warmere temperaturen.

Voor één keer speelde mama eens met het eten.

07:05

vegetarische enchilida’s

Heerlijke enchilada’s met als vulling iets heel simpels: een mengeling van chilibonen uit blik, tomatenstukjes uit blik, grof geraspte wortel, maïs en uiteraard kruiden.

Enchilada’s oprollen, bestrooien met een goede dosis kaas. Dit was bij mij een mengeling van cheddar, emmentaler en gruyère. Nog nooit had ik zo snel de voorbereidingen voor het avondeten in orde. Dan nog een 15-20 minuten in de oven, een verse frisse salade erbij en tadaa, een vegetarische enchilida zonder moeite.

In het potje links boven zit krokant gebakken chorizo. Een pikante chorizosalami in kleine blokjes gesneden die ik mee in de oven had gestopt met de enchilada’s.

04:05- enchilada's veggie

2015 Week 20

  • Maandag: Maatje met wortel en aardappelen
  • Dinsdag: Ei/ontbijtspek met spinazie en gebakken aardappelen
  • Woensdag: Spaghetti
  • Donderdag: Gebakken kip met ananas/perzik en rijst
  • Vrijdag: hapjesavond
  • Zaterdag: Pita tex mex met verse salade en huisgemaakte frietjes
  • Zondag: Vleesvervanger met verse salade en gebakken aardappelen

28-29-30/04/15: foto’s

Dinsdagavond, een mediterrane groenteschotel uit de oven met aardappelen en een lamsepigram staat op het menu. Gezien ik liever iets anders eet in de plaats van het lamsepigram wordt het voor mij een kleine portie feta, lekker fris.

28:04:15 veggie 28:04:15

Woensdag heb ik mijn heerlijke spaghetti meatballs nog eens gemaakt op aanvraag van de kinderen. Toegegeven ik had mezelf voorgenomen om zo min mogelijk vlees te eten en gehakt en dergelijke te vermijden, maar die gehaktballen zijn zo lekker… Tijdens het bereiden ben ik al overstag gegaan en toch besloten om ze gewoon te eten.

29:04:15 Spaghetti meatballs

Donderdag was het visdag voor de kinderen. Mijn echtgenoot eet al sowieso geen vis en aangezien er nog maar twee viskroketten in de diepvriezer zaten, zag ik de kans om iets anders te kiezen, gemarineerde tofu, een overgebleven portie van vorige week die ik bewaarde in de diepvriezer. Er zit nog maar 1 portie in, maar dat recept zal ik zeker nog eens maken. Het invriezen en heropwarmen heeft niets aan de smaak/textuur/geur gedaan, perfect dus om in 1 keer te bereiden en als alternatief voor vlees/vis voor mij in de vriezer te bewaren.

30:04:15 vega 30:04:15