Category Archives: Vegetarisch

Cake met slagroom en aardbei

De eerste verjaardag van mijn jongste zoontje werd gevierd met cake gesneden in de vorm van frietjes met ongezoete slagroom en frambozenconfituur als mayonaise en ketchup. Van beide cakes had ik de korsten nog over, zo opeten zou te saai zijn dus bedacht ik dit recept. Het is een variatie op tiramisu.
De speurtocht ging verder in de kasten. Een overschotje chocolat chunks, een handje vol aardbeien in de diepvries en een half pakje slagroom waren mijn ideale vondsten.

Continue reading Cake met slagroom en aardbei

Blind gerecht

Mijn oudste zoon wilde een jaar geleden nog chefkok worden. Hij vond het heerlijk om in de keuken rond te staan dralen (lees: voor mijn voeten te lopen) en te proeven van alles wat ik in de potten en pannen deed. Dus we gingen op zoek naar kleine gerechtjes die hij zelf kon maken als vierjarige. Met messen zag ik hem nog niet bezig of het fornuis gebruiken mocht hij ook nog niet. En toen kwamen we uit op dit recept van ah.nl.
Continue reading Blind gerecht

Tomatensoep

Zoals zovelen vergeet ik af en toe wel iets in de winkel. Niet aan gedacht bij het noteren of gewoon vergeten in de drukte, ik kom er altijd achter als ik al thuis ben. Soep is dan wel een van de meest makkelijke dingen om te maken, zonder ingrediënten sta je nog met een lege pot. Toen ben ik maar op zoek gegaan naar iets bruikbaars in de kasten dat ik die week zeker niet nodig zou hebben. In de zoektocht vond ik vooral blikjes gepelde tomaat die ik eens in de maand in een grote hoeveelheid koop.
Hieronder een snelle en eenvoudige tomatensoep.
Continue reading Tomatensoep

Arabische auberginesoep

Voor het recept verwijs ik je door naar de website 24kitchen.nl.

Iets uit een andere keuken maken, werkt altijd een beetje stresserend voor me. Niet omwille van de kritische fijnproevers, maar de juiste verhouding van weinig gebruikte kruiden, de balans vinden. Gelukkig is het vreemde-ingrediënten-gehalte in dit recept niet aanwezig.

Continue reading Arabische auberginesoep

Witlofstamppot met feta

Vegetarische keuken wil niet zeggen dat je vlees moet vervangen door gefabriceerde vleesvervangers. Die zijn eens een keertje lekker, maar om tweewekelijks zoiets achter mijn kiezen te steken ben ik geen voorstander. Ik ben dan ook geen vegetariër, maar een vegetarische maaltijd smaakt me wel.

Bij dit recept is er wat meer werk en aandacht gevraagd. Helaas voor mijn drie kinderen moeten ze me die dan ook geven. We kunnen gelukkig wel staan kwetteren over de gebeurtenissen in school.

Continue reading Witlofstamppot met feta