Pompoen-wortelsoep

De volgende pot soep staat al weer op het vuur. Nu heb ik me laten leiden door mijn oudste zoon die zo’n zin had in pompoensoep. Helaas had ik te weinig pompoen over en werd het pompoen-wortelsoep.

Ingrediƫnten

250g pompoen (diepvries)
250g wortel (diepvries)
1 ui
1 bouillonblokje + 1 l water
1 laurierblad
witte peper
currypoeder (sinds zijn juf dat gebruikte in haar soep, moet het er nu elke keer bij)
scheutje olie

Bereiding

Verwarm de olie in een pot en snij de ui in stukken, bak glazig in de olie. Vooeg hierna pompoen en wortel toe en stoof mee aan.
Als alles quasi ontdooid is, voeg je water, bouillonblokje, laurier, peper en currypoeder toe. laat een twintigtal minuutjes koken en zet het vuur uit en laat verder trekken totdat de soep afgekoeld is. Haal het laurierblad uit de soep en mix deze.

Laat het maar lekker koud worden, we kunnen ons weer warmen bij thuiskomst.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.