Soep van de week: preisoep

Vorige week heb ik een grote hoeveelheid prei op de kop kunnen tikken, drie euro voor tien kilo prei. De kleine diepvriezer was al half leeg dus zag ik mijn kans om hem te vullen met lekker geurende prei. De recepten begonnen al voor mijn ogen te schieten bij het lezen van de actie.

Nu staat er al reeds een derde pot soep in de koelkast. De kinderen vinden deze overheerlijk, het is dan ook een heerlijk opwarmertje.

Ingrediënten:
1 dikke stengel prei
1 witte ui
1 laurierblad
1 l water
1 blokje rundsbouillon
1/2 eetlepel currypoeder
scheutje olie (maïs of olijf)
witte peper

Bereiding:
Verhit een scheutje olie in een pot. Snij de ui in kleine stukken, echt fijn hoeft niet want de soep wordt gemixt.
Stoof de ui aan in de olie. Was en snij ondertussen de prei in halve ringen. Stoof mee aan met de glazig geworden ui.
Zodra de prei begint te slinken, voeg het water, bouillonblokje, laurier, currypoeder en peper toe en laat goed doorkoken voor een vijftiental minuten. Zet het vuur uit en laat de soep nog verder trekken.
Haal het laurierblad eruit en mix de soep

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.